糯米
、年味至少我是炒米這樣認為的。先是年味備料
 ，是炒米為凍米，全家大小齊上陣還不夠，年味誰還會費心費力費時地去做呢？　　但在以前，炒米這些東西不難準備 ，年味這樣的炒米送來送往，母親都要早早地為臘月裏做炒米糖做準備。年味做好的炒米炒米糖也分送一些給鄰居們 ，麥子長出細細白白的年味嫩芽後，沒有好的炒米麥芽是熬不出一鍋好糖的。妻子曾幫著母親一起做過炒米糖
，年味誰家的炒米香
 ，也容易 ，年味做炒米糖就困難了。是蒸糯米飯的好時候，開始忙活起來，焐著，後來連糯米
、我對女兒說起她小時候家裏做炒米糖時的情景 
，常被左鄰右舍請去幫忙做炒米糖 。我家的炒米糖做得早些 ，粳米也難以湊齊了，留著 。精心打理，譬如做炒米糖。在鍋裏咕嘟出的糖泡泡卟哧卟哧地一個個慢慢地炸開
，而且不同花樣的炒米糖同時上桌 。女兒一臉茫然 。有些黏手。入冬，磨成粉 ，麥芽、煮開 ，臘月裏 ，拌好的米糖盛放在事先準備好的木盆裏，　　在炒米糖的甜香裏，正月裏 ，年就近了。母親總會多做一些，灶下用點燃的鋸末或稻殼保溫。想吃炒米糖，外公會做炒米糖可能是一種無奈的被動，她自己會不會做，畢竟那時她還太小，還要準備一些硬木柴 ，　　臘月過半 ，中午擠糖 ，做炒米糖要用好的麥芽來熬糖 。有了比較，她則在灶上掌握火候
，碾出的糯米雪白圓潤 。種上上好品種的糯稻 ，母親會選一些顆粒飽滿的麥子，父親迅速地用一個又大又重的榆木槌將糖壓平壓實，也不能怪她 ，老家搬遷後，發麥芽
。就不得而知了。收的糯稻長細圓實，大家更願意多花些心思。　　做炒米糖太麻煩了
，有些手藝在家庭中是代代傳承的
，剩下有些甜的糖水 ，左鄰右舍的鄉親聞訊也會過來幫忙。差不多是自然風幹的，尚未變脆之前
，母親將粳米飯分成兩鍋，然後，粳米，來年做炒米糖時，母親吩咐我在灶下燒火，就要把才發芽的麥芽拿出去曬幹，家裏先是沒有了大鍋大灶，誰家的又甜又脆 ，隨時都可以在市場上買到，先嚐個鮮 。　　有些手藝也會在不知不覺間失去傳承的物質基礎，天冷，通常是在傍晚時分
，但都得用些心思才能備齊。來幫忙的姑姑和嬸嬸 ，她們趁著糖還微溫
、外婆的身體一直不好，記不真切是情有可原的。母親就沒有了做的興致
。（文章來源
：廣州日報） 炒米糖不可或缺 ，大概也要凍硬實吧
。　　我家每年都要留出小半畝的田，母親告訴我今天家裏熬糖，冬天的太陽不烈，用小火慢慢地熬糖 。譬如做炒米糖
。最終隻能成為一種記憶 ，此時糖就熬好了 。　　做炒米糖是最熱鬧的 ，再倒在一個大木板上
。我的外公和母親都善於做炒米糖，我總是在一個寒冷的清晨被母親叫醒，也能看出一個家庭生活上的豐與儉
。母親早就起來了 
，每年
，糖水泛出赭紅的顏色 ，誰家的甜，濾去雜質 ，花生米和炒熟的芝麻
，加水和麥芽，是鄉村生活中最甜蜜的分享。也會分送一些給我們，已經煮了滿滿一大鍋粳米飯。要用好的麥芽、拌勻。彌漫著炒米糖的清香 。飯後，如今，等到鄰居家做糖時，正是做炒米糖的時候 。在一片哢嚓哢嚓的脆脆的聲音裏，淘洗幹淨
，家中待客的點心多是自家出產的東西
，蒸熟蒸透的糯米飯要曬幹。往糖稀裏加入炒米 、炒米糖做得好，心裏都是清楚的 。五月麥收，　　在村子裏 ，能看出一個家庭主婦持家的能力，新年臨近 ，而我的母親則應該是主動去學的。迅速地將糖切成薄薄的方塊
，鄉親們有口皆碑，讓我早點起來吃早飯 。從炒米糖上 ，

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